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開火鍋店如何把握好原料採購環節◕│✘◕!重慶巴江水特色火鍋加盟告訴你◕│✘◕!

瀏覽量·│▩│↟:3918次 日期·│▩│↟:2020-10-21

行內有句話·│▩│↟:“遍地都是錢☁•,周身都是洞•↟₪✘◕。”前一句的意思是☁•,一個火鍋店正常營業後的潲水▩·、廢紙板▩·、酒瓶▩·、瓶蓋等都可以換成錢;後一句的意思是☁•,廚房各個環節浪一點費▩·、揩一點油☁•,採購環節“走一點路”☁•,就會導致“看上去經營得很好☁•,而老闆卻賺不到錢”的現象•↟₪✘◕。


火鍋開店原料採購


採購是餐飲管理中的一個重要環節☁•,通常☁•,採購人員由老闆的親戚或親信擔任☁•,但重慶巴江水特色火鍋加盟認為☁•,最重要的是管理制度和方法☁•,否則☁•,時間久了任何可信的人 都會出問題•↟₪✘◕。而在開業初期☁•,採購工作最好由老闆親歷親為☁•,好處是能瞭解各種產品☁•,瞭解各個市場的狀況☁•,搞清價格☁•,學會鑑定產品質量的優劣•↟₪✘◕。


由於近年來原材料價格漲幅驚人☁•,經營者要隨時去市場瞭解行情☁•,以摸清價格變化☁•,並且☁•,還要關心原材料的出品率☁•,比如同樣價格和重量的金針菇☁•,有時會因生產廠家的不同而質量不同☁•,導致能夠出品上桌的份數不同☁•,而同一產品☁•,

在不同的火鍋店的出品率也會有所不同•↟₪✘◕。

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